13 oct. 2016

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE CALABACÍN

Estoy en un grupo de Facebook cuyo proposito es comer saludablemente, y que esta basado en un programa de Canal Sur llamado La Báscula. Pues bien, muchos de los participantes de este grupo han hablado de esta receta y tenia que probarla. A mi me encanta la coliflor y con esta receta no me esperaba menos, esta buenísima.



Ingredientes

  • Una coliflor partida en ramilletes.
  • 2 calabacines troceados y con su piel,  o 600 grs.
  • 300 grs de agua.
  • 30 grs de aceite 
  • Una cebolla mediana.
  • 4 quesitos
  • Sal y pimienta.
Preparación: ( en thermomix) 
  • En el vaso ponemos el aceite y la cebolla partida en cuatro, cerramos y picamos la cebolla 3 segundos velocidad 5, y rehogamos 10 minutos,  varoma, velocidad 2.
  • Mientras partimos la coliflor,  la ponemos en el varoma y salamos al gusto.
  • Cuando termine el riempo de la cebolla añadimos los calabacines troceados, el agua y salpimentamos. Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 2. Y colocamos el varoma en la thermomix.
  • Pasado este tiempo apartamos la coliflor y la ponemos en una fuente apta para el horno. Y en el vaso añadimos los quesitos y trituramos a velocidad 5-7-9. Esta falsa bechamel la vertemos sobre la coliflor y espolvoreamos un poco de queso rallado, en mi caso semi curado, y gratinamos a 200° unos 20 minutos. 

22 sept. 2016

Espinacas en ajopollo.

Aqui estoy de nuevo y como ya oficialmente  estamos en otoño pues que mejor que volver con un platito de cuchara rico en nutrientes y bajo en calorías 



Ingredientes

  • 1/2 kilo de espinacas 
  • 40 grs de almendra cruda pelada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 litro de agua o mas si se necesita.
  • Especies amarillas 
  • Sal
  • 1 huevo por persona.
  • 2 rebanadas de pan de barra.

Preparación
  • Poner las espinacas lavadas en la olla con el agua y sal a hervir. Y echar las especias amarillas ( opcional) 
  • En una sartén ponemos un poco de aceite y en el freimos las almendras y los ajos. Ya fritos los apartamos en el vaso de la batidora.
  • En el mismo aceite de los ajos freimos el pan y los ponemos con las almendras. Añadimos un poco de agua y trituramos.
  • Este triturado lo vertemos en las espinacas y dejamos hervir un ratito. Poco antes de servir y con el guiso hirviendo añadimos los huevos de uno en uno y los dejamos un par de minutos para que cuaje la clara pero la yema no del todo.
  • Ahora servimos y añadimos vinagre al gusto.

9 mar. 2016

TORRIJAS.

Como no podía ser de otra manera, teniendo en cuenta que practicamente estamos en Semana Santa... hoy os traigo un dulce que todos conocemos pero no todos hemos hecho. De hecho esta ha sido mi primera vez, por que suelo hacer chulas, pero os aseguro que no será la ultima, sin ir más lejos,  la próxima semana las volveré a hacer. 
En esta ocasión he comprado una barra de pan especial para torrijas, aunque mi madre toda la vida las ha hecho con pan del día anterior y están deliciosas.


Ingredientes:

  •  Una barra de pan especial para torrijas. ( lo he comprado en hipercor)
  • 750 ml de leche
  •  Azúcar
  •  Canela en polvo y una rama
  • La piel de un limón
  • 4 huevos
  • 1 litro de aceite de girasol.

Preparación:

  • Poner la leche en una olla ancha, con la piel de limón, la rama de canela y tres cucharadas de azúcar y llevar a ebullición. Apartar y dejar enfriar.
  • Partir el pan en rebanadas de un dedo y medio de grosor aproximadamente.
  •  En un cuenco ancho batir los huevos.
  • Poner azúcar y canela mezcladas en un plato hondo. Y preparar otro plato con papel absorvente para evitar exceso de aceite.
  • Ponemos el aceite a calentar a fuego vivo pero no al máximo. Y comenzamos con las torrijas, introducimos una rebanada de pan en la leche ya fría y le damos un par de vueltas, se trata de mojar el pan pero no empaparlo, la pasamos por el huevo y freimos por ambos lados hasta que este dorada. Después la dejamos sobre papel absorvente y antes de que se enfríe las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
  • Seguimos el mismo procedimiento hasta terminar el pan y las dejamos enfriar.
  • Ahora lo mejorrrrrr, a disfrutarlas.

24 feb. 2016

TORTILLA DE COLIFLOR.

Una cena deliciosa y sana para cualquier día. Estupenda también para aquellos

niños que no se atreven a probar esta verdura. Hay varias versiones, con

cebolla, ajetes... pero la que aquí os propongo hoy es la mas sencilla, coliflor

huevo y sal, eso si que no se os olvide la sal.



Ingredientes:
  • Coliflor cocida, yo he cocido una entera pero para esta receta no es necesaria tanta, media es suficiente.
  • 4 huevos.
  • Sal.
Preparación:
  • Pues como todos sabemos hacer una tortilla, esta no tiene ciencia, batimos los huevos, añadimos la coliflor cocida y sal al gusto. Y cuajamos.
  • Al dar la última vuelta podemos espolvorear con un buen queso que se funda, ponemos la tapadera a la sartén y dejamos hasta que se funda el queso.


18 feb. 2016

TARTA DE QUESO SOUFLE, O JAPONESA

Una tarta muy buena por su textura y sabor, nada que ver con otras tartas de queso horneadas. 


Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 120grs de chocolate blanco.
  • 120grs de queso crema.
Preparación:
  • Precalienta el horno a 170º
  • Separar las claras de las yemas, y montar las claras hasta que estén muy firmes.
  • Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría, apartar del fuego y mezclar con el queso hasta conseguir una crema uniforme a la que añadiremos las yemas de los huevos.
  • Por último, mezclamos la crema con las claras montadas, con movimiento envolventes para conseguir una masa muy esponjosa.
  • Engrasamos un molde, apto para el baño maría, y vertemos la masa.
  • Metemos en el horno con la bandeja con dos dedos de agua caliente y horneamos:
    • 15 minutos a 170º
    • 15 minutos a 160º
    • y por ultimo, 15 minutos con el horno apagado.
Ya solo queda trocear y disfrutarrrrr.